餐飲業廚房排油煙管道引發火災，許多當地都現已出臺了相關規定，要求對餐飲業廚房設備的守時清洗。

　　煙道管道運用時間長了，油污集合在一塊，影響了正常使用。但是鏟除煙道內的油污是極端費力的事。據了解，現在許多餐飲店并不活躍定期煙道清洗，多是敷衍塞責。油垢是植物油積累起來的，一到燃點，或是有火星濺到，就會燒起來，像魯菜、川菜、湘菜這類重油菜系，清洗顯得更為火急。
　　煙道是一個相對貫穿的全體，因為煙囪效應的效果，一旦吸入明火，將會敏捷延伸到整個煙道，管壁溫度將敏捷升高，加上制作材料一般導熱系數較大，所以極易點燃貼臨煙道的可燃、易燃物品，然后火勢延伸擴展。
　　失火后將火包裹在煙道內。撲救火災時，外側的火較簡單熄滅，但內部的火因為外殼的維護，水、干粉等滅火劑很難觸及到火，所以煙道內的火將會重復點燃接近可燃物。

　　再者，火在狹長的煙道內經過接縫點燃周邊可燃物，極易引發立體火災，然后使火勢持續延伸擴展，不易熄滅，形成火災撲救難度加大。      

  一般來說，餐館每半年就應該進行一次煙道清洗。各位餐館老板，想想自己的排煙管道多久沒有整理了？如果有點小火情，可就嚴重影響后續的發展了！